CARNE GUISADA (2 personas)

el mercado.... 8,81€

1 pimiento verde italiano .................................. 0,31€

5 zanahorias ............................................... 0,40€

2 dientes de ajo ........................................... ( - )

500gr Añojo - carne para guisar ............................... 6€

2 cebollas medianas ........................................ 0,80€

100 ml brandy .............................................. ( - )

Vinagre de vino ............................................ ( - )

Sal ........................................................ ( - )

Pimienta ................................................... ( - )

Dos hojitas de laurel ...................................... ( - )

Harina ..................................................... ( - )

Guisantes .................................................. 0,30€

PAN!!  hay que untar!! ....................................... +1€

*Según tengamos en la cocina más o menos elementos básicos para cocinar, puede variar la compra. Por ejemplo, si hubiera que comprar brandy subiría unos 7€.

la cocina

1.- Picar la cebolla en trozos muy pequeñitos.

2.- Poner a fuego lento en una cazuela con tres cucharadas de aceite junto con el ajo y el pimiento, también troceados.

3.- Pelar zanahorias y cortarlas en rodajitas de un centímetro (aprox) y añadirlas a la cazuela.

4.- Cortar la carne en trozos a nuestro gusto para presentar. Quitar grasa si tiene mucha.

5.- Salar la carne y añadirla a la cazuela. 

6.- Remover poco a poco hasta que la carne cambie de color.

7.- Podemos añadir en este momento una cucharada de harina. Remover bien para que quede bien mezclado.

8.- Añadir especias, tres cucharadas de vinagre de vino y el brandy.

9.- Dejar que el alcohol se queme y añadir en este momento caldo de carne (si no tenemos, vale con agua). Hay que añadir justo hasta cubrir la carne, no se trata de hacer una piscina.

10.- Dejar a fuego lento, tapado, durante 90 min. hasta que la carne prácticamente se deshaga en la boca.

11.- Recordar retirar el laurel.

presentar

4,40€/pers

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FALAFEL MARIELUTS

el mercado

FALAFEL

Garbanzos cocidos ........................... 2 puñados (aprox)

Perejíl ................................... 1 ramillete hermoso

Ras al Hanut * .................................... 1 cucharada

Canela en polvo ................................... 1 cucharada

Pimienta negra molida  ............................ 1 cucharada

Puerro .............................................. 1 pequeño

Sal ..................................................... ( - )

SALSA TARATOR

Limones ........................................... 3 unidades

Salsa Tajine * ................................... 1 cucharada

Caldo de cocido / agua ................................. ( - )

Dientes de ajo ....................................... 2 unid.
Sal .................................................... ( - )

*Se puede comprar en tiendas de alimentación árabes. Ras al Hanut es la reina de los aromas, al tratarse de una mezcla de distintas especias. Según la región en la que se elabore es diferente. Es muy recomendable adquirirla si se viaja al mundo árabe. En nuestro caso emplearemos un Ras el Hanut Tunecino con un aroma único.

la cocina

FALAFEL

1.- Pasar todos los ingredientes por turmix hasta lograr una masa uniforme y moldeable. Es crucial que la masa sea perfecta para el siguiente paso.

2.- Moldear la masa en forma de bolas. Si la masa no es lo suficientemente uniforme, se desharán al freírlas.

3.- Freír las bolas en sartén con bastante aceite, a fuego lento, como si friéramos albóndigas.

SALSA

1.- Exprimir limones.

2.- Pasar todos los ingredientes (zumo de limón, ajos, caldo guardado del cocido o agua, salsa Tajine y sal) por turmix, añadiendo caldo hasta lograr la textura de la salsa deseada.

presentar

La salsa, suave y fresca, calma el sabor (mucho más intenso) del falafel. Un aperitivo sano, original y muy económico, para hacer en cualquier casa... Bon apetit!