FALAFEL MARIELUTS

el mercado

FALAFEL

Garbanzos cocidos ........................... 2 puñados (aprox)

Perejíl ................................... 1 ramillete hermoso

Ras al Hanut * .................................... 1 cucharada

Canela en polvo ................................... 1 cucharada

Pimienta negra molida  ............................ 1 cucharada

Puerro .............................................. 1 pequeño

Sal ..................................................... ( - )

SALSA TARATOR

Limones ........................................... 3 unidades

Salsa Tajine * ................................... 1 cucharada

Caldo de cocido / agua ................................. ( - )

Dientes de ajo ....................................... 2 unid.
Sal .................................................... ( - )

*Se puede comprar en tiendas de alimentación árabes. Ras al Hanut es la reina de los aromas, al tratarse de una mezcla de distintas especias. Según la región en la que se elabore es diferente. Es muy recomendable adquirirla si se viaja al mundo árabe. En nuestro caso emplearemos un Ras el Hanut Tunecino con un aroma único.

la cocina

FALAFEL

1.- Pasar todos los ingredientes por turmix hasta lograr una masa uniforme y moldeable. Es crucial que la masa sea perfecta para el siguiente paso.

2.- Moldear la masa en forma de bolas. Si la masa no es lo suficientemente uniforme, se desharán al freírlas.

3.- Freír las bolas en sartén con bastante aceite, a fuego lento, como si friéramos albóndigas.

SALSA

1.- Exprimir limones.

2.- Pasar todos los ingredientes (zumo de limón, ajos, caldo guardado del cocido o agua, salsa Tajine y sal) por turmix, añadiendo caldo hasta lograr la textura de la salsa deseada.

presentar

La salsa, suave y fresca, calma el sabor (mucho más intenso) del falafel. Un aperitivo sano, original y muy económico, para hacer en cualquier casa... Bon apetit!