LAS NATILLAS DE LA AMONA ELENA (6 pers)

el mercado

1 litro de leche de caserío.................................................. 1€

6 yemas de huevo de caserío ....................................... 1,25€

6 cucharadas soperas de azúcar avainillado* ................. 0,30€

1 corteza de limón ........................................................... ( - )

1 rama de canela ......................................................... 0,50€

2 cucharadas soperas de harina de maíz ...................... 0,10€

1 cucharada sopera de azúcar normal ............................... ( - )

* Azúcar avainillado (se obtiene dejando vaina seca de vainilla, después de haberla utilizado, en el frasco del azúcar). Se puede sustituir por azúcar normal.

la cocina

1.- Verter  la leche en una cazuela, reservando un vaso.

2.- Mezclar vaso de leche con la harina fina de maíz: remover.

3.- Añadir las 6 yemas de huevo a la mezcla anterior: remover muy bien.

5.- Poner a calentar la leche a fuego medio y añadir la canela, corteza de limón y azúcar avainillado.

6.- Remover de vez en cuando la leche de la cazuela y batir muy bien la mezcla de harina, huevo, leche y azúcar avainillado: es vital para que la receta salga bien.

7.- Cuando la leche está caliente (cuidado que no hierva), mezclamos todos los ingredientes y vamos removiendo hasta que cuaje. Se va notando que espesa, sobre todo en la parte inferior de la cazuela.

 8.- El momento crucial de la natilla: hay que tener mucho cuidado con que no se formen grumos. No debe espesarse del todo, porque espesará una vez colocado en el recipiente final, cuando se enfríe.

9.- Servir para presentar, con cuidado de retirar el limón y la canela.

presentación

A) Con la clásica galleta MARÍA encima.

B) Con canela por encima.

C) Con azúcar quemado a soplete (para la receta de hoy):

irresistibles...:

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